Posts met de tag HospitalityScanner



08. oktober 2019
Men claimt bij Chocolatería San Ginés in Madrid namelijk de beste churros van de stad te maken en aan de drukte van de lokale Spanjaarden te zien zouden ze hier wel eens gelijk in kunnen hebben. Ik ging snel aan een tafeltje zitten dat net leeg kwam en binnen een paar seconden stond er al een ober voor me bij wie ik een chocolate en natuurlijk een churros bestelde. Een churros is een soort deegstaaf, waarvan het deeg wel eens vergeleken wordt met de smaak van een Nederlandse oliebol. Het is een
01. oktober 2019
Laat ik er mee beginnen dat men in heel Spanje over het algemeen, een paar uitzonderingen daargelaten, vrij slecht Engels spreekt. En ook in Spaanse steden, die doorgaans toch veel buitenlanders trekken, kom je vaak ik het Engels of een ander vreemde taal niet erg ver. De genoemde gast, een Amerikaanse dame, wilde die ochtend aan de ontbijttafel graag een omeletje bestellen met zalm. De serveerster sprak echter geen woord Engels en de communicatie tussen de beide dames liep zeer stroef of lukte
23. september 2019
Toen ik voor het eerst in Prenzlauerberg kwam viel mij direct op dat er erg veel Vietnamese restaurants te vinden zijn. In elke straat zijn er soms wel meerdere tegelijk. Zo belandde ik ook laatst ooit in de Knaackstraat, nabij de lokaal bekende watertoren, op het terras van een Vietnamees, die net enkele weken daarvoor geopend was. Het was het een jonge ondernemer, van ik schat een jaar of 30, die hier een hip oriëntaals restaurant was begonnen. Hij koos ervoor de traditionele Vietnamese gerech
16. september 2019
De afgelopen tijd deed ik als vanouds weer boodschappen in de Berlijnse supermarkten, waaronder zelfs eenmaal om een buffet voor mijn gasten van de recente Berlijnreis samen te stellen. De diversiteit is op dit gebied groot; zo is het productaanbod in de grote supermarkten enorm, maar ook de hoeveelheid verschillende supermarktketens is ruim. Dit varieert van de goedkope prijsvechters als Lidl en Aldi tot de duurdere biologisch verantwoorde supermarkten. Vooral die laatsten timmeren aardig aan d
09. september 2019
De Wiener Schnitzel heeft zijn naam te danken aan de Oostenrijkse hoofdstad. Wat heeft dat dan met Milaan van doen? Alhoewel het lijkt dat de oorsprong van de Wiener Schnitzel in Wenen ligt blijkt dat het procedé geïmporteerd is vanuit Noord- Italië. Generaal Radetzky (je weet wel van die beroemd ‘Radetzky Mars’ van Johan Strauß) zou halverwege de 19de eeuw het recept, dat afstamt van de Cotoletta alla Milanese, mee naar Wenen hebben genomen. De Cotoletta is dus eigenlijk precies hetzelfde als d
03. september 2019
Als je de ‘antipasti’ in het restaurant waar je van plan bent te gaan dineren krijgt is het min of meer bedoeld om je gasten alvast welkom te heten en dat doet men dan met een glaasje wijn en een plankje met wat streekproducten zoals hammen, lokale worsten, tapenades van olijven en nog veel meer lekkernijen. De feitelijke voorgerecht en hoofdgerechten worden op dat moment door de keuken nog voorbereid en het menu kan je (soms) tijdens het eten van de ‘antipasti’ al inzien maar staan zogezegd
27. augustus 2019
Lekkere stukjes Spaanse Manchego-kaas, croquetas de jamón, patatas bravas en nog veel meer hartige lekkernijen zijn dan in de late warme avonduren voor mij echt een feest. Een glaasje ‘Tinto de Verano’ erbij maakt het voor mij helemaal compleet. Dit is een zomers drankje (‘verano’ is het Spaanse woord voor ‘zomer’) bestaande uit rode wijn die aangelengd is met een koolzuurhoudende frisdrank zoals fanta lemon of spa rood. Het is echt heerlijk om dit bij warme temperaturen de drinken zoals bijvoor
19. augustus 2019
De oorsprong van deze stamppot, bestaande uit peen of wortels, uien en aardappelen, is ten tijden van het zogenaamde Leidens Ontzet, dat plaatsvond op 3 oktober 1574. Het beleg en ontzet van Leiden speelden zich af zoals wellicht bekend tijdens de Tachtigjarige Oorlog (1568-1648). Nadat het Leidse stadsbestuur aanvankelijk trouw bleef aan de Spaanse overheersers, kozen ze op een gegeven moment toch de kant van prins Willem van Oranje en de Hollandse opstandelingen. Dit leidde ertoe dat de Hertog
12. augustus 2019
Ik heb het dan niet alleen over het ontbijt maar ook over alle andere plaatselijke eetgewoontes zoals bijvoorbeeld het nuttigen van de maaltijden buitenshuis en het gebruik maken van de horeca ter plaatse. In Valencia bijvoorbeeld, waar mijn verhaal van vorige week over ging, gaat me dat meedoen met de locals goed af en ik geniet daar uitermate van de culinaire tradities. Het begint zogezegd dus al met het Spaanse ontbijt. De Spanjaarden eten in de ochtend merendeels slechts enkel een stukje ger
05. augustus 2019
Valencia staat trouwens ook bekend als de ‘Stad van de Sinaasappels’. In de regio rond de stad groeien vele sinaasappelen, mandarijnen en andere citrusvruchten. Een tijdje geleden was ik op bezoek bij het Valenciaanse echtpaar Jézus en Isabel. De familie van Jézus heeft al generaties lang een citrusboomgaard, waar ze naast sinaasappels de meest bijzondere citrusvruchten verbouwen. Vol passie vertelde hij mij hierover en hij liet mij van alles proeven en vertelde honderduit. Ik vroeg hem of ik oo

Meer weergeven